Essa receita de macarrão com molho de tomate e legumes é um prato delicioso que combina macarrão com um molho de tomate caseiro e legumes assados. É uma opção fácil e saborosa para um jantar rápido e nutritivo. O molho de tomate é feito com cebola, alho e tomates frescos, enquanto os legumes são assados no forno com um pouco de azeite e temperos. Depois de cozinhar o macarrão e assar os legumes, basta misturar tudo junto e servir quente. É uma ótima maneira de incluir mais vegetais na sua refeição e experimentar novos sabores.

Ingredientes:

• 1 xícara de macarrão
• 1/2 xícara de abobrinha em cubos
• 1/2 xícara de tomate em cubos
• 1/2 xícara de cenoura em cubos
• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de tomates pelados e picados
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de orégano
• temperos a gosto (sal, pimenta, manjericão)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
3. Em uma assadeira, coloque a abobrinha, o tomate e a cenoura e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios.
4. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e frite até que estejam macios. Adicione os tomates pelados e o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho esteja espesso. Tempere com orégano e outros temperos a gosto.
5. Adicione o macarrão cozido e os legumes assados ao molho de tomate e misture tudo bem. Sirva quente e desfrute!