Essa sopa é feita com vegetais saudáveis, como cenoura, abobrinha, tomate e brócolis, e é enriquecida com quinoa, que adiciona proteína e fibra. É uma sopa fácil de fazer e pode ser personalizada com outros vegetais de sua escolha. O caldo de legumes dá sabor e a quinoa adiciona textura. Essa sopa é perfeita para aqueles que procuram uma refeição saudável e saborosa.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 15 min

Tempo de Cozimento: 30 min

Serve: 4 pessoas

Calorias: cerca de 150 calorias por porção

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 tomate picado
• 1 xícara de brócolis picado
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela média, adicione a quinoa e o caldo de legumes e água. Leve ao fogo e deixe ferver.
2. Adicione a cebola, alho, cenoura, abobrinha, tomate e brócolis. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e a quinoa esteja cozida.
4. Adicione o coentro picado e misture bem.
5. Sirva quente.

Atenção:

• Certifique-se de que a quinoa esteja completamente cozida antes de servir, deve estar macia e com uma "crista" branca aparecendo.
• Certifique-se de que os legumes estejam cortados em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem de maneira uniforme.
• Se você não tem caldo de legumes, pode usar água ou caldo de galinha.

Sugestões de Varição:

• Adicione proteína adicional, como frango ou tofu, para torná-lo um prato principal.
• Experimente adicionar outros vegetais, como abóbora ou espinafre.
• Sirva com um pão integral para adicionar carboidratos complexos.
• Adicione especiarias como cominho, páprica, coentro, louro para dar mais sabor
• Experimente adicionar outros tipos de grãos, como arroz integral, cevada ou aveia.
• Sirva com queijo ralado ou creme de leite para adicionar sabor e cremosidade.
• Adicione proteína como frango ou carne moída para fazer uma sopa mais completa
• Experimente misturar vegetais diferentes como abóbora, batata doce, ervilhas.
• Use diferentes tipos de caldo para dar sabor diferente

Mantenha-se aberto a experimentar novos ingredientes e ajustar as quantidades para atender ao seu gosto pessoal. Desfrute de sua deliciosa e saudável sopa de legumes com quinoa!