Para preparar a sopa, comece por refogar cebola, alho e legumes (como cenoura, abóbora e batata) em uma panela com um pouco de óleo. Adicione água ou caldo de legumes e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e ervas frescas a gosto. Sirva quente, acompanhado de pão ou torradas.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Serve: 4 pessoas

Calorias: 200 calorias por porção

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• 1 abóbora cortada em cubos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 2 litros de água ou caldo de legumes
• Sal e ervas frescas a gosto (tomilho, orégano, manjericão)
• Opcional: 1/2 xícara de grão-de-bico ou lentilha cozidos (para adicionar proteína)
• Opcional: 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar a sopa)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios.
2. Adicione as cenouras, abóbora e batatas e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione a água ou caldo de legumes e tempere com sal e ervas frescas.
4. Se desejar, adicione o grão-de-bico ou lentilha cozido.
5. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
6. Se desejar, adicione a farinha de trigo ou amido de milho e mexa bem para engrossar a sopa.
7. Sirva quente e acompanhado de pão ou torradas.

Dicas:

• Use legumes de sua preferência e disponibilidade
• Adicione outros temperos e ervas para dar um sabor diferente.
• Para adicionar um toque a mais, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou queijo ralado no final da sopa.
• Você também pode adicionar proteína animal como frango ou carne para tornar a sopa mais completa e nutritiva.
• Se você prefere uma sopa mais espessa, adicione mais farinha de trigo ou amido de milho no final do cozimento.
• Experimente diferentes combinações de legumes e temperos para encontrar sua combinação favorita.
• Se você quiser tornar a sopa vegetariana ou vegana, use caldo de legumes em vez de água e use opções de proteína vegetal.
• Você pode preparar a sopa com antecedência e armazená-la na geladeira por até três dias ou congelá-la para uma refeição rápida e fácil.
• Se você estiver usando legumes congelados, é melhor adicioná-los no final do cozimento para evitar que eles fiquem muito moles.
• Se você quiser um sabor ainda mais rico, adicione um pouco de vinho branco ou caldo de carne no início do cozimento.
• Se você gosta de sopa mais picante, adicione um pouco de pimenta vermelha ou pimenta caiena no início do cozimento.
• Para um toque crocante, adicione croutons ou torradas no topo da sopa antes de servir.
• Sirva a sopa com uma salada verde ou um pão de fermentação natural para um jantar completo e delicioso.